Mosto fresco
Il mosto fresco è direttamente legato alla vendemmia ed è fortemente stagionale. Condizioni di trasporto e tempi di gestione sono particolarmente importanti.
Mosto concentrato
La rimozione di parte dell’acqua aumenta la concentrazione di zuccheri e solidi solubili. Il prodotto cambia per volume, gestione e applicazione, mantenendo una parte significativa del carattere originario dell’uva.
Come scegliere
Per un buyer industriale la scelta dipende dall’applicazione finale, dalle esigenze di trasporto e stoccaggio, dalla stagionalità e dal profilo sensoriale desiderato.
I requisiti tecnici e normativi possono variare in base al prodotto e al mercato. Per uso commerciale richiedere le specifiche e la documentazione pertinenti.
