Cosa hanno in comune
Entrambi sono concentrati altamente purificati con un’elevata presenza di glucosio e fruttosio. Possono presentarsi limpidi, quasi incolori e con aroma e gusto molto neutri.
La distinzione principale
L’MCR è ottenuto da uve da vino e viene utilizzato in enologia oltre che in applicazioni selezionate food & beverage. Il concentrato deionizzato della nostra gamma deriva invece da uve da tavola ed è destinato ad applicazioni alimentari e beverage, non alla vinificazione.
Come scegliere
La scelta non dipende solo dalla dolcezza. Vanno considerate materia prima, applicazione finale, specifiche tecniche e quadro normativo applicabile al prodotto e al mercato di destinazione.
I requisiti tecnici e normativi possono variare in base al prodotto e al mercato. Per uso commerciale richiedere le specifiche e la documentazione pertinenti.
